sábado, 16 de abril de 2011

REVUELTO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

Estamos en epoca de esparragos, estos son extremeños y los ha cogido mi padre, yo no sería capaz de distinguir un esparrago de un cardo borriquero, lo reconozco soy de ciudad, aunque se que las bellotas crecen en la encina y no en el bellotero, siempre que iba de pequeña al pueblo de mi padre me hacían la misma pregunta.... Este año dice que no hay muchos porque en marzo no ha llovido mucho  y ahora hace mucho calor, pero de todas formas ha traido unos buenos manojos de esparragos.


Ingredientes:
Esparragos trigueros.
2 huevos.
Aceite y sal.

Elaboración:
Primero hay que partir los eparragos, se van partiendo en trozos con la mano hasta que no podamos, la parte que no podamos partir es mejor no echarla porque luego no habrá quien se coma el revuelto. Ponemos aceite a calentar en una sarten, añadimos los esparragos y los vamos rehogando, también se puede añadir un poco de ajo muy picado. Mientras se rehogan se baten los huevos junto con la sall ,como para hacer un tortilla, y cuando veamos que los esparragos están salteados añadirmos el huevo y vamos removiendo hasta que el huevo cuaje. Retiramos del fuego y servimos.

jueves, 14 de abril de 2011

ENSALADA CON VINAGRETA DE AVELLANAS

Este es un plato sencillo y rápido de hacer, sin complicaciones, que complicaciones ya tiene bastantes la vida. El tiempo pasa y pasa, pero está visto que el tiempo para ciertas cosas no se puede acelerar, es como cuando haces pan, que necesita tomarse su tiempo, su reposo, no se pueden tomar atajos, porque si los tomamos el resultado no sera el deseado...


Ingredientes:

1 bolsa de lechugas variadas (en este caso era cuatro estaciones)
tomates cherry
maíz en grano
1 tarrina de queso fresco (era pequeña)
Aceite, vinagre de manzana y miel, avellanas picadas finamente.

Elaboración:

Colocamos la lechuga en el plato, lavamos y partimos los tomates por la mitad, añadimos el maíz y el queso cortando en trocitos. Para hacer el aliño ponemos en un bol el aceite, el vinagre y la sal, las cantidades un poco a gusto, en casa no le ponemos mucho vinagre porque a mi marido no le gusta, batimos con un tenedor para emulsionar la vinagreta y añadimos las avellanas picadas. Vertemos sobre la ensalada y ya está listo.

miércoles, 16 de febrero de 2011

Patita de Pollo con patatas hasselback

Cuanto tiempo si decir nada, demasiado que estudiar, son ocho asignaturas y aunque intento llervarlo al día, a veces, es imposible, además mi señor lumbago ha vuelto a hacer de las suyas, aunque este año por lo menos me he podido presentar a los exámenes de febrero. 

Volvemos con una receta muy sencilla y que para los amantes del pollo está buenisisma, es una de las comidas preferidas de mi costi, en casa lo llamamos patita. Se hace lentamente y queda con la piel crujiente, crujiente. La receta es de mi abuela, gran cocinera, a veces le pone cebolla picada y un poquieto de vino, pero yo he asado sólo el pollo y las patatas las he hecho en el horno.



Ingredientes:
1 patita de pollo por persona.
Aceite.
Sal y especias (puse sazonador de merceditas)
2 o 3 patatas
aceite y mantequilla (en nuestro caso ligera)
ajo y perejil.

Elaboración:
Para hacer el pollo hay que poner una sarten a fuego bajo, poner un poco de aciete (no hace falta mucho) y echar encima la pata de pollo,añadir la sal y las especias tapar la sartén y dejar que se vaya cocinando a fuego lento, se irá dando la vuelta para que se haga bien por los dos lados y cada vez que le demos la vuelto lo volvemos a tapar, porque salta bastante.

Mientras se va haciendo el pollo, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, pero sin llegar hasta el final, de manera que las rodajas queden todas unidas por la parte de abajo. Mezclamos un poco de mantequilla y un poco de aceite y le añadiños perejil y ajo, mezclamos bien y pincelamos las patatas con la mezcla. Poner las patatas en un fuente y las introducimos en el horno. Durante la cocción las volvemos a pincelar varias veces con la mezcla de mantequilla. La sal se la puse después de hornearlas, le echamos fleur de sal, o como la llamamos en casa "la sal pija". 

Servir el pollo junto con las patatas y buen trozo de pan y a disfrutar.


jueves, 6 de enero de 2011

Crema de zanahorias


Parece que me he reconciliado con la olla exprés, todavía me acuerdo el primer día que la puse, la llene demasiado de líquido y el agua se salía en forma de gotitas por el pitorro del vapor, como se puso la cocina, la lave y la guarde en el armario y ahí ha estado mucho tiempo. Pero estoy empezando a cogerle el truquillo y cada día me gusta más usarla.
Con el frío que hace apetecen cosas de cuchara y el otro día de primer plato puse esta crema (puré) de zanahorias, es muy sencillo, pero para un primer plato en invierno está muy bien.


Ingredientes:

·         3 o 4 zanahorias (según tamaño)
·         1 patata grande
·         1 puerro
·         ½ vaso vino (le puse Cava)
·         ½ pastilla caldo de pescado (la que tenía)
·         Sal y curry
·         Aceite

Elaboración:
Pelar y cortar la patata y la zanahoria, trocear el puerro. Se pone el aceite en la olla y cuando está caliente se añaden las verduras con un poco de sal y se rehogan, se añade el cava, el curry y otro poquito de sal y se añade agua hasta que cubra las verduras, se tapa la olla y se pone a fuego medio para que coja presión. He contando 8 minutos desde que empieza a salir vapor, pero como hay muchos modelos de ollas cada una tendrá sus tiempos. Apagar la olla y dejarla que pierda la presión, abrir la tapa y batir el contenido.  Lo que hago es sacar la verdura con un poco de caldo y batirlo e ir añadiendo caldo según el espesor que queramos. También se le puede añadir algún quesito o un poco de nata a la hora de triturarlo, pero como seguimos a dieta, nos la comido sin añadir nada.