CARNE DE MEMBRILLO EN LA OLLA EXPRES

Esta año ya he hecho tres veces membrillo y todavía me quedan para hacer otras dos veces por lo menos. Las dos primeras las hice al modo tradicional, toda la tarde dando vueltas con la cuchara de madera y a fuego muy bajito, el membrillo de lujo, pero mi paciencia no tanto.

La última vez decidi arriesgarme y enfrentarme a mi enemiga la olla expres, la verdad es que no le doy mucho uso a la pobre y el resultado fue bastante safisctario, a falta de que lo pruebe mi madre que es la destinataria final, nosotros con un poquito para probarlo tenemos sufiente.

Ingredientes:

1Kg de membrillos ya limpios y con piel.

1kg de azúcar.

Elaboracion:

Lavar bien los membrillos, trocearlos e introducir en la olla expres, añadir el azúcar y cerrar. Poner al fuego hasta que salte la marca amarilla (en el caso de mi olla, es una rápida) y contar 5 o 6 mínutos. Me pase un poco de tiempo, y algunos membrillos que quemaron un poco. Apagar la olla y dejar enfriar hasta que se pueda abrir la tapa. El resultado unos ricos gajos de membrillo en un almibar denso. Tener cuidado porque el almibar está muy caliente. Triturar los membrillos con la batidora hasta que conseguir un pure espesito y verter la mezcla en los recipientes donde vayamos a guardar el membrillo. Dejar enfriar y listo para comer.

Cuando abrí la olla y vi los membrillos flotando en el almibar lo primero que pense es que aquello no cuajaba, que iba a conseguir un maravillo pure de membrillos, pero cuando se enfrió completamente ha quedado una carne de membrillo bastante consistente y muy rico de sabor.

Añado una foto de las milhojas de queso y membrillo que hice. Se van alternando capas de membrillo y queso, cantidad, altura y tamaño a elección. Se termina con una capa de queso y se espolvorea con azúcar. Con el soplete de cocina se carameliza y está buenísimo.