REVUELTO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

Estamos en epoca de esparragos, estos son extremeños y los ha cogido mi padre, yo no sería capaz de distinguir un esparrago de un cardo borriquero, lo reconozco soy de ciudad, aunque se que las bellotas crecen en la encina y no en el bellotero, siempre que iba de pequeña al pueblo de mi padre me hacían la misma pregunta.... Este año dice que no hay muchos porque en marzo no ha llovido mucho  y ahora hace mucho calor, pero de todas formas ha traido unos buenos manojos de esparragos.

Ingredientes:

Esparragos trigueros.

2 huevos.

Aceite y sal.

Elaboración:

Primero hay que partir los eparragos, se van partiendo en trozos con la mano hasta que no podamos, la parte que no podamos partir es mejor no echarla porque luego no habrá quien se coma el revuelto. Ponemos aceite a calentar en una sarten, añadimos los esparragos y los vamos rehogando, también se puede añadir un poco de ajo muy picado. Mientras se rehogan se baten los huevos junto con la sall ,como para hacer un tortilla, y cuando veamos que los esparragos están salteados añadirmos el huevo y vamos removiendo hasta que el huevo cuaje. Retiramos del fuego y servimos.

ENSALADA CON VINAGRETA DE AVELLANAS

Este es un plato sencillo y rápido de hacer, sin complicaciones, que complicaciones ya tiene bastantes la vida. El tiempo pasa y pasa, pero está visto que el tiempo para ciertas cosas no se puede acelerar, es como cuando haces pan, que necesita tomarse su tiempo, su reposo, no se pueden tomar atajos, porque si los tomamos el resultado no sera el deseado...

Ingredientes:

1 bolsa de lechugas variadas (en este caso era cuatro estaciones)

tomates cherry

maíz en grano

1 tarrina de queso fresco (era pequeña)

Aceite, vinagre de manzana y miel, avellanas picadas finamente.

Elaboración:

Colocamos la lechuga en el plato, lavamos y partimos los tomates por la mitad, añadimos el maíz y el queso cortando en trocitos. Para hacer el aliño ponemos en un bol el aceite, el vinagre y la sal, las cantidades un poco a gusto, en casa no le ponemos mucho vinagre porque a mi marido no le gusta, batimos con un tenedor para emulsionar la vinagreta y añadimos las avellanas picadas. Vertemos sobre la ensalada y ya está listo.