FLAN DE COCO CON CARAMELO DE NARANJA

Para la comida de navidad quería poner un postre que no fuera muy pesado y pensé en un flan, pero a mi padre el sabor del huevo en el flan no le gusta, así que empecé a buscar algo que lo disimulara y pense en hacer un flan de coco, pero ¿cúal? buscando en la red me encontré con está receta y ha sido todo un descubrimiento porque el flan esta buenísimo, no se nota para nada el sabor a huevo (mi padre se comió su flan enterito) y el coco le da un sabor muy peculiar.
http://laylita.com/recetas/2008/02/12/flan-de-coco-con-caramelo-de-naranja/

Ingredientes:
Caramelo
1 taza de azúcar
1/4 taza de agua
1/4 taza de zumo de naranja
Flan
6 huevos
1 bote leche evaporada (336 gramos)
1 lata de leche de coco (392 gramos)
1 taza de coco rallado
3/4 taza de azúcar
1 cd de ralladura de naranja
3 cds de maizena
una piza de sal

Elaboración:

Calentar el agua, el zumo de naranja y la taza de agua en una cacerola pequeña. Hervir hasta que el caramelo tome un color dorado, poner el caramelo en los moldes y reservar. Precalentar el horno.
Mezclar los huevos, la leche evaporada, la leche de coco, el coco rallado, el azúcar y la raspadura de naranja, la maizena y la sal y mezclar bien. Veter sobre los moldes y meter en el horno precalentado al baño maria unos 45 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.

COMIDA DE NAVIDAD

Ayer vinieron a comer a casa mis padres, mi suegro y la tía de mi marido. Sólo fuimos seis pero la comida estuvo muy bien y pasamos un rato agradable. El menu fue:

Entrantes:
Jamón y Salchichón ibérico (todo el pueblo de mi padre Hornachos).
Volovanes rellenos de ensaladilla
Panecillos con pates de pato
Tostas con salmón ahumado
Cucharitas con ensalada de gulas

Primer plato:
Gambones a la plancha, acompañados con una ensalada de naranja y bacalao.

Segundo plato:
Lomo de cerdo ibérico a la miel con salsa de naranja

Postre:
Flan de coco con caramelo de naranja.

Vinos:
Albariño Pradonovo (los compramos en el Corte Ingles)
Rosado Terres de Saint Louis (Comprado en nuestro último viaje a Francia)
Sidra espumosa El Pomar de Gredos (Comprada en el Barco de Avila en la ultima escapada a una encantadora casita rural)

Tengo algunas fotillos de los platos, aunque no de todos. Ire poniendo las recetas poco a poco, aunque alguna ya está en el blog. Ah! también puse unos panecillos de aceitunas y otros de cebolla que ricos.

PANECILLOS DE ACEITE DE OLIVA

Una de las recetas que hemos practicado con la panificadora, ya es la segunda vez que hacemos estos panecillos, estan buenisimos.

Ingredientes:
350 ml de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
500 gramos de harina fuerza (he puesto 525 de harina normal)
1 cucharadita de sal y otra de azúcar
1 cucharadta de levadura seca rápida (he puesto un sobre de la marca vahine)
115 gramos de aceitunas negras sin hueso picadas.

Elaboración:
Poner en la cubeta de la panificadora el agua, el aceite de oliva, la harina, en una esquina poner el azúcar y en otra la sal. Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir la levadura. He puesto el programa de amasado de mi panificadora, tarda en total una hora y media entre amasado y fermentado. Cuando termine sacar la masa de la cubeta, se pega un poco hay que huntarse las manos con aceite para que no se pegue.Añadir las aceitunas picadas y amasar para que se mezclen bien. Formar bolitas de masa y poner encima de una placa para horno, tapar la masa y dejar que doble su volumen.
Precalentar el horno a 220ºC, cuando la masa doble su volumen y pulverizar con agua, introducir al horno, bajar un poco la temperatura y poner la función pan del horno (si no tiene no pasa nada). Dejar hasta que se doren, sacarlos del horno y poner sobre una rejilla para que se enfrien.
Cuando están frios los meto en el congelador y cuando queremos pan recien hecho, los saco, los pongo en la placa de horno los pulverizo con un poco de agua y los metos unos 5 minutos al horno, quedan muy crujientes y estan buenísimos.

ESTOY MUY LIADA

Hoy ando por Madrid, he venido de visita al cumple de mi abu (85 añazos). Tengo el blog un poco abandonado, pero he comenzado un curso sobre nominas y entre eso y los estudios de Educación Infantil no me queda mucho tiempo para cocinar. Bueno cocinar si que cocino porque hay que comer todos los días, pero no tengo tanto tiempo para preparar bollos, panes, helados y demás.

También tengo por estrenar nuestra ultima adquisición para la cocina, una panificadora, ya tengo un montón de recetas para preparar, mañana por la tarde que ya estaré de vuelta otra vez en Toledo, la estrenamos, haremos algo sencillito para empezar. Prometo foto y receta.
También estoy preparando el menú de Navidad, que este año tengo gente a comer en casa, somos solo 6, así que no tendré que cocinar mucho.
De momento esto es todo espero poder organizarme mejor la semana que viene y colgar alguna recetilla.
Besukissss