Bonito a la plancha con puerro caramelizado

Esta entrada se la dedico a mi cochete, fue el quien me dijo que le sacara una foto al plato para subirlo al blog. Esta es una de las comidas preferidas de mi maridin, y muchas veces las que vamos a Madrid mi madre es lo que nos pone de comer. El sábado compre una rodaja de bonito y me la partieron en trozos, pensaba hacerlo encebollado que es como lo hace mi madre, pero no me gustan la cebolla y en casa nunca hay, así que la cambié por puerro y no quedo nada mal.

Ingredientes:

1 rodaja de bonito partida en dados.

Salsa de soja.

2 puerros.

2 cts de azúcar.

1 poco de champagne 

fleur de sel (sal en escamas)

aceite

Elaboración:

La noche antes poner a macerar el bonito en la salsa de soja. Picar los puerros en juliana finita y mientras poner a calentar el wok con un poco de aceite, añadir los puerros y remover constantemente para que no se peguen, cuando ya están casi hechos se añade el azúcar y el champagne, lo eche a ojo pero sería como medio vaso de los de vino. Bajar el fuego al mínimo y dejar remover de vez en cuando. Mientras ir haciendo los tacos de atún a la plancha con un poco de aceite, no hay que harcerlos demmasiado porque si no quedará un poco seco. Ir añadiendo los tacos de atún a los puerros, remover bien para que se mezclen los sabores y servir, echar por encima un poco fleur de sel y a comer.

En esta ocasión lo acompañamos un Viña Xetar, que es nuestro"vino" preferido, en realidad es un mosto fermentado, con una graduación baja, creo que no llega a los 6º, nos hemos quedado sin existencias y no puedo mirarlo. Es un producto Castellano Manchego, concretamente de Villarubia de los ojos, el que más nos gusta es el tinto, en alguna ocasión hemos regalado alguna botella y a  todo el mundo le ha gustado. Prometo foto la proxima vez que compremos. Este vino lo vimos por primera vez en el E-leclerc de Aranjuez y ahora también lo conseguimos en el Eroski de Toledo.

Pain de mie (pan de molde)

Hemos logrado sobrevivir al cambio de habitación para estudiar y tener los ordenadores, el gasto ha sido poco dos mesas y una estantería del Ikea, una lata de pintura que era para la otra habitación, pero en vistas de que todavía falta para cambiarla la hemos utilizado para esta, hemos pasado el azul al lila, al principio me parecía un color un poco raro, pero cuando se secó la pintura ha quedado nada mal. La odisea comenzó en al Ikea, la estantería mide 202 y metida en su caja no entraba en el coche, bueno no importa, ya sabíamos que no iba a entrar con la caja y que habría  que sacarla y meterla por tablones. Las mesas si entraban pero no caímos en colocar mejor los asientos delanteros y cuando terminamos de cargar el coche, los que no entrabamos eramos nosotros, jajaja, espero que no hubiera cámaras grabando, conseguí meterme a duras penas, pero mi cochete, pufff, con lo alto que es, no entraba, le daba la cabeza en el techo, que angustia. Ala todos para fuera, jajaja, pero yo no podía salir, seme enganchaban las piernas en el volante, terminé tirada por los suelos, con un ataque de risa. Tuvimos que sacar otra vez todo del coche, recolocar los asientos y volver a colocarlo todo. Pero mereció la pena que nos ha quedado un habitación muy mona y con mucho espacio.

Hoy traigo otra recetita de pan de molde, la dieta va muy bien casi 10 kilos menos en mes y medio, claro que sus esfuerzos le está costando, sobre todo en lo referente al ejercicio, porque en la alimentación hemos hecho muy pocas variaciones.

El pan ha quedado bastante esponjoso y aguanta muy bien guardado en una lata, tenemos pan para casi toda la semana y los sanviches estáns de vicio, igual que las tostas y no digamos las tostadicas de por las mañanas, ni punto de comparación. 

 

Ingredientes:

150 ml de leche.

150 ml de agua.

20 gr de mantequilla.

2 cts de azúcar.

1 ct. de sal.

500 gr de harina fuerza.

1 sobre de levadura de panadero liofilizada

semillas (opcional).

Elaboración:

Introducir lo ingredientes en la panificadora, primero los líquidos y la mantequilla, luego la harina. El sobre de levadura lo echo en el centro de la harina, la sal en una esquina y el azúcar en otra. Poner el programa de la panificadora de amasado y levado (tarda una hora y treinta minutos). Cuando ya ha comenzado el amasado añado las semillas (era una mezcla de semillas para pan que compré en Francia).

Cuando termine la panificadora sacar la masa de la cubeta y desgasificarla en una superficie lisa y enharinada, aunque no hace falta poner mucha harina porque la masa casi no se pega. Darle forma de rulo, ponerlo en un molde cuadro, tapar con un paño y dejar levar (aproximadamente una hora). Introducir en el horno precalentado a 200ºC (utilizo la función pan del horno, que tiene calor y aire). Hornear hasta que se dore la corteza, en mi caso ha tardado unos 40 minutos. 

Para conservarlo, lo corto en rebanadas y lo guardo en una lata de grande que tengo de galletas y aguanta bastante bien.

 

PAN DE MOLDE CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Con esto de la dieta y la necesidad de perder peso si o si, hemos tenido que desterrar varios alimentos que consumíamos muy habitualmente de nuestra alimentación uno de los sacrificados ha sido el pan de molde comercial, bye bye, la endocrina dice que es lo peor que uno puede comer, que está lleno de azúcares y no se que historias más, pero claro a mis los sanviches (ya se que nos escribe así....) me encantas, sobre calentitos, así que, no queda otra que fabricar nuestro propio pan, habrá que sacarle partido a la Panificadora. He probado unos cuantas recetas, con mejor o peor resultado, aunque donde siempre fallo es en el horneado, siempre me paso, queda la corteza demasiado tostada y no ha forma de hacer unas rebanadas decentes con el pan. 

Esta vez he dejado la corteza más bien blanquita y he podido cortar las rebanadas sin mayor problema. No me ha quedado con mucha forma de pan de molde, he utilizado un molde extensible para pan, porque me gustan las rebanadas más pequeñitas. 

 

La receta la he sacado de este blog Ma Petite Boulangerie , si estais interesados en la fabricanción de pan no os lo podeís peder, además de unas magnificas recetas hay muchos consejos. He utilizado la versión para panificadora y aunque siempre me da mucha pereza lo de la masa madre, tengo que reconocer que el pan ha quedado mejor que otras veces.