CARNE DE MEMBRILLO EN LA OLLA EXPRES

Esta año ya he hecho tres veces membrillo y todavía me quedan para hacer otras dos veces por lo menos. Las dos primeras las hice al modo tradicional, toda la tarde dando vueltas con la cuchara de madera y a fuego muy bajito, el membrillo de lujo, pero mi paciencia no tanto.

La última vez decidi arriesgarme y enfrentarme a mi enemiga la olla expres, la verdad es que no le doy mucho uso a la pobre y el resultado fue bastante safisctario, a falta de que lo pruebe mi madre que es la destinataria final, nosotros con un poquito para probarlo tenemos sufiente.

Ingredientes:

1Kg de membrillos ya limpios y con piel.

1kg de azúcar.

Elaboracion:

Lavar bien los membrillos, trocearlos e introducir en la olla expres, añadir el azúcar y cerrar. Poner al fuego hasta que salte la marca amarilla (en el caso de mi olla, es una rápida) y contar 5 o 6 mínutos. Me pase un poco de tiempo, y algunos membrillos que quemaron un poco. Apagar la olla y dejar enfriar hasta que se pueda abrir la tapa. El resultado unos ricos gajos de membrillo en un almibar denso. Tener cuidado porque el almibar está muy caliente. Triturar los membrillos con la batidora hasta que conseguir un pure espesito y verter la mezcla en los recipientes donde vayamos a guardar el membrillo. Dejar enfriar y listo para comer.

Cuando abrí la olla y vi los membrillos flotando en el almibar lo primero que pense es que aquello no cuajaba, que iba a conseguir un maravillo pure de membrillos, pero cuando se enfrió completamente ha quedado una carne de membrillo bastante consistente y muy rico de sabor.

Añado una foto de las milhojas de queso y membrillo que hice. Se van alternando capas de membrillo y queso, cantidad, altura y tamaño a elección. Se termina con una capa de queso y se espolvorea con azúcar. Con el soplete de cocina se carameliza y está buenísimo.  

BIZCOCHO CON MANZANA

Ayer estaba buscando levadura de panadería en el trastero y mientras la buscaba me encontré unos sobrecitos de levadura química que compramos en Francia, no me acordaba que lo habíamos comprado, en el sobrecito pone: Levure chimique + agent émulsifiant; prolongateur de moelleux. Son de la marca Vahiné pero en España no los he visto. El bizcocho ha quedado muy esponjoso y tierno, a pesar de no llevar nada grasa (ni aceite, ni mantequilla), hay que mantener a ralla el colesterol.

Ingredientes:
3 huevos
1 yogur (era bulgaro desnatado)
2 medidas del yogur de azúcar
3 medidas del yogur de harina
1/2 medida del yogur de leche (o mantequilla o aceite suave)
1 sobre levadura (en este caso la levadura comprada en Francia)
esencia de limón (o aroma al gusto).
2 manzanas

Elaboración:
Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una masa espumosa, sin dejar de batir añadir el yogur y la leche en forma de hilo. Añadir la harina tamizada junto con la levadura y mezclar con movimientos suaves, anadir la manzana cortada en trozos.
Mientras se deja reposar la masa un poco, se va precalentando el horno y preparando el molde donde se vaya a hornear. Verter la masa en el molde e introducir en el horno. La temperatura y el tiempo en función de los hornos, en el mío lo he puesto a 180ªC unos 35 minutos, primero lo he puesto en la función resposteria (que es calor por encima y por debajo) y cuando ha comenzado a subir le puesto la función pan, que es calor con aire. Se pincha el bizocho con una aguja y cuando salga limpia es que el bizcocho está hecho. Se deja reposar un poco hasta que este tibio y se desmolda.

Ya sólo queda un trocito para el desayuno de mañana,y como dice el sobrecito de vahiné, sigue tierno y esponjo.

GRISINI

Unos grisinis o lo que es lo mismo unos palitos de pan, están buénisimos, fáciles en hacer y ricos. Están hechos con masa de pan, cualquiere vale, he utilizado masa de panecillos blancos y llevan por encima semillas de amapola (pavot), semillas de sésamo, paprika y curry. Tengo que probar a hacerlos con orégano y fleur de sel.

MERMELADA DE FRESAS

Esta mermelada tiene truco, sólo he utilizado fresas y un sobrecito de gelificante para mermeladas que compramos en Francia, se pone todo en un bol se mezcla con la batidora y listo, una rica mermelada de fresas. Sólo aguanta 15 días porque no está cocida, pero está tan rica, que desaparece antes.

MAGDALENAS DE NARANJA Y CANELA

Unas magdalenas sin grasa, las fui haciendo sobre la marcha y salieron bastante buenas, aunque se ponen duras antes que las otras, siempre que de tiempo claro

Ingredientes:
3 huevos
1 vaso de zumo de naranja
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina integral
Canela en polvo
3 gaseosas azules
3 gaseosas blancas

Elaboración:

Se baten los huevos con el azúcar y cuando están bien mezclados se añaden las gaseosas, previamente mezcladas, se vuelve a batir (he utilizado el accesorio de barillas que viene en la batidora), la mezcla sube mucho, es como siempre se han hecho las magdalenas en el pueblo de mi madre y así se lo he visto hacer siempre a mi abuela. Añadir el zumo y mezclar, añadir la canela, y la harina poco a poco y mezclar bien, sin que queden grumos.
Poner a precalentar el horno, pero claro cada horno es un mundo, yo tengo mi lucha particular con el mío y todavía hay veces que me la juega. Llenar los moldes de magdalenas algo más de la mitad e introducir en el horno, he puesto la función pan que tiene aire, han subido bastante y cuando las he sacado no se han bajado como me ha pasado otras veces. Hornear hasta que se ponga doradas.
Después de probar varias recetas, con resultados a cada cual más incierto, he llegado a la conclusión de que es necesario que los moldes de las magdalenas sean buenos, para que crezcan a lo alto y no a lo ancho y que si bato los huevos y el azúcar con las gaseosas las magdalenas suben más. Los moles los compre en una tienda multiprecio pero son fuertecitos, algo más grandes de lo que me gustaría pero no se puede tener todo.
El vaso que he utiliza es uno de vino, como no le puse yogur pues no tenía con que medir, pero me arregle con un vasito pequeño.
Lo del azúcar por encima ya va en gustos pero como siempre que iba al horno con mi abuela no me dejaba echarles azúcar a las magdalenas, en estas me he desquitado.

PIZZA MINUTE

DE POSTRE FLAN, FLAN

Ingredientes:
5 medidas del molde de flan de leche (he usado desnatada)
3 cds de azúcar
1 cd de maizena
1 cd de gelatina en polvo
Esencia de vainilla
Colorante alimentario amarillo

Elaboración:

Poner a calentar 4 medidas de leche con el azúcar, el colorante y la esencia de vainilla. En la medida de leche que queda deshacer la maizena y la gelatina, removiendo bien para que no queden grumos. Añadir la mezcla al la leche hasta que empiece a hervir.
La mezcla no espesa mucho, sólo toma un poco de consistencia (cuajará según se enfrie). Servir en los moldes, dejar enfríar y guardar en el frigorifico.

La idea original era ponerles caramelo en el fondo, pero sufrí un pequeño incidente al querer experimentar el modo de hacer caramelo en el microondas, el vaso acabó roto y todo el micro salpicado de caramelo, una y no más.
El flan está bueno sólo le faltaba el toque de caramelo, la próxima vez será pero sin experimentos, lo usaré comprado.

Proxima entrega Flan. Flan de chocolate.

QUIERO QUE SE TERMINE ESTE CURRO

Todas las mañanas me propongo publicar alguna receta en el blog, pero cuando llego a casa a las 7 de la tarde no tengo ganas de hacer nada, estoy cansada de este trabajo, de no hacer nada en todo el día, de tener que invertarme el trabajo y de aguantar tonterías, niñerias y caprichos de un hombre con un saco lleno de complejos, empenzando por la tintura de sus canas....arggggg. No se porque sigó allí, el salario es una .... vergüenza, las condiciones del lugar de trabajo dejan mucho que desear, en fin, todos los días me prengunto que hago allí.
Sólo me quedan 3 meses para que termine y 3 semanitas para liberar nuestra alma en Asturias, que lleguen pronto por favor...
Y para rematar el final de semana ya se la fecha del exámen de Dicdactica en septiembre, ufff y tengo que ponerme a estudiar quien me mandaría a mi ponerme otra vez con los examenes y los apuntes...

ME FALTA TIEMPOOOOOOOO!!!

He empezado otra vez a trabajar, es jornanda partida y aunque por la tarde sólo voy dos horas me resta bastante tiempo y si a eso añadimos el modulo que estoy estudindo, adiós al blog por lo menos de momento. Tengo muchas fotos pendientes y una mermelada riquisima y facilisima de fresa, pero tendrán que esperar.

UNOS MACARONS

Cuantos recuerdos nos traen los macarons, los primeros los compramos en un supermercado de Saint Malo, allí estábamos nosotros delante de aquellos dulces que se vedían por unidades, queríamos diez pero no sabíamos como se decía, después de muchas averiguaciones con la pda el resultado fue que se decía dix, se nos quedó una carita...jejeje.
Estos los hemos saboreado en casita con una taza de té, también comprado en Francia.

BOLLITOS FINLANDESES DE ANNIKA (KANELBULLAR)

Esta receta me la ha pasado mi primo, su novia es finlandesa y el último día estuvimos en cada mis tios probamos estos bollitos que tanto nos recordaron unos que probamos en el Ikea. Preparé sólo la mitad de la receta y lo amasé en la panificadora, pero pongo la receta tal cual me la dieron a mi.



Ingredientes:
5 dl de leche
1 huevo
2-3 ct de sal
2 dl de azúcar
50 gr levadura fresta (lo cambie por un sobre de levadura seca de panadero)
17 dl de harina
2 dl de margarina
1 ct de cardamomo.
*Nota: dl son decilitros, para medirlo utilicé un jara medidora del Ikea que viene en dl.*

azúcar extra, un huevo y canela.

Elaboración:
Precalentar el horno a 225ºC. Calentar la leche a 37ºC, añadir la sal y el azúcar, romper la levadura con las manos y añadirla. Mezclar bien. Añadir la harina poco a poco y al mismo tiempo añadir la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, añadir el cardamomo. Amasar bien. La masa está lista cuando está compacta y no se pega. Dejar reposar la masa tapada con un paño hasta que doble su volumen.
Poner harina en la mesa, extender la masa compara una pizza con el rodillo. Hacerlo por partes no toda de una vez. Darle forma rectángular sin que sea muy fino ni muy gordo. Untar con mantequillar y espolvorear de forma abundante con azúcar y canela, enrollar la masa y cortar en trozos pequeños y aplastarlos un poco.
Colocarlos en una bandeja y dejar levar otra vez. Batir un huevo y pintarlos por encima y espolvorear con azúcar. Hornear entre 7 y 12 minutos.

Para hacerlos en la panificadora hay que proceder como con todas los panes, primero se ponen los ingredientes líquidos: la lehce, el huevo, la margarina en pomada. Después se añaden los sólidos, se pone la harina cubriendo bien los líquidos, en una esquina pongo el azúcar en otra la sal, hago un agujero en el centro de la harina y añado la levadura. Utilizo el programa de amasado. El resto de la receta es igual a partir del primer levado.

Es importante utilizar el cardamomo para que tenga ese saborcillo tan peculiar, aunque si no se pone no pasa nada.

Estos bollitos están buenísimos son un atentico vicio, se pueden congelar, para comerlos los meto unos segundos en el microondas y tenemos unos kanelbuollar como recien hechos.

UNOS DÍAS EN FRANCIA

Ayer volvimos de nuestro viaje por Francia, hemos tenido un tiempo muy bueno, todos los días con sol, no hemos visto la lluvia ningun día (no como en el anterior viaje). Que penita tenter que volver, pero todo lo bueno se acaba. Nos hemos traido unas cuantas cositas de recuerdo....

PALMERITAS DE AZÚCAR

Algo rápido, sencillo y muy rico unas palmeritas de hojaldre hechas con masa de hojaldre del lidl (refrigerada no congelada), están buenísimas.

CASI UN TIRAMISU

Me encanta el tiramisú y el queso mascarpone está buenísimo, pero mis niveles de colesterol no andaban muy bien en la última analítica. Probé a hacer uno sin nata, y con queso crema, pero para mi gusto resultó bastante pastoso, y dificil de digerir, muy pesado para ser un postre, me gusta más con una textura tipo mousse, y como he descubierto el mundo de la gelatina me he lanzado a experimentar.
Eso de la gelatina me ha dado un poco de repelus desde pequeña, oía lo de las colas de pescado y me imagina que eran colas de pescadilla, jajaja. Nunca me llamó mucho la atención el mundo de la gelatina, pero hace poco he empezado a hacer alguna cosilla con las famosos colas de pescado y me ha sorprendido gratamente.

Ingredientes:
bizcochos, sobaos, plancha de bicocho (lo que tengamos a mano). He utilizado bizcochos de estos que son duros con azúcar por encima.
4 hojas de gelatina.
1 tarrina de queso crema ligero.
1 vaso de leche.
4 cd de azúcar (esto en función de como nos guste de dulce)
1 vaso de café
licor (esto un poco a gusto, le he puesto ron añejo)
cacao en polvo

Elaboración:
Poner las hojas de gelatina a remojo para que se vayan ablandando.Mezclar el café con el licor y remojar los bizcochos. Ponerlos en el fondo del recipiente que vayamos a usar. Los bizcochos tienen que quedar bien empapados.
Poner el queso en el accesorio con cuchillas de la batidora, batirlo un minuto, añadir la midad del vaso de leche y batir otra vez. Calentar la otra mitad de la leche en el micro y disolver en ella las hojas de gelatina bien escurridas.

EN CONSTRUCCCIÓN...

PAN FRANCES

Ingredientes:
300 ml de agua
400 g de harina fuerza
55 g de harina blanca
1 1/2 ct de sal
1 ct de azúcar
1 ct levadura seca rápida (he usado levadura super rapida de vahine)

Elaboración:

Verter el agua en la maquina de pan. Echar por encima las harinas, una tras otra, cubrir el agua por completo. Agregar el azúcar y la sal, ponerla en esquinas distintas. Hacer un agujero en el centro y añadir la levadura. He utilizado el programa de amasado de la panificadora(es la del aldi).
Cuando termine el programa de amasado, retirar la masa de la máquina y amasarlar un poco sobre una superficie espolvoreada con harina. Formar bolitas del tamaño deseado y ponerlas sobre una placa del horno. Dejar levar los bollitos de pan hasta que hayan doblado su volumen. (taparlos con un paño).
Precalentar el horno a 200ºC, introducir los panecillos y antes de cerrar el horno pulverizarlos con agua. Hornear 15-20 minutos, sacar los panecillos y colocarlos sobre una rejilla para que se templen.

Son lo panecillos que más nos han gustado hasta ahora, quedan crujientes y con una miga esponjosa. Suelo congelarlos, para consumilos, los meto directamente congelados al horno, los pulverizo con un poco de agua y quedan muy crujientes.

SAQUITOS SALADOS VARIADOS

Tenía un paquete de obleas por la nevera lo queríamos gastar antes de que caducara pero no nos apetecía comer las tipicas empanadillas de atún con tomate asi que echamos un poco de imaginación.

Ingredientes:
1 paquete de obleas para empanadillas.
Queso manchego.
Pera
Pate
Queso mozzarela
Pate de pato
Mermelada de fresa
Membrillo

Elaboración:
Precalentar el hornor. Estirar las obleas un poco con un rodillo y poner en el centro el relleno elegido. Estos saquitos los hice de membrillo con mozzarella, pera con queso manchego y pate con mermelada de fresa, cerramos las obleas dandondes forma de paquetito y los ponemos en una placa para hornear. No hay que poner mucho relleno porque luego cuesta mucho cerrar los paquetitos y se rompen. Meter la bandeja en el horno y hornear hasta que estén dorados.

ARROZ CON LECHE EN OLLA EXPRES

Tengo la olla expres abandonadita y el otro día me apetecía mucho comer arroz con leche y me acorde del recetario que venía con la olla, no tardé nada en hacerlo y salió buenisimo.


Ingredientes:
1 taza de arroz con leche
1 taza de azúcar
1 litro y cuarto de leche
canela en rama, corteza de limón y de naranja.

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en la olla y dejar que de el primer hevor sin taparla. Una vez que rompa a hervir tapar la olla y contar 6 minutos desde que sube la válvula de seguridad de la olla. (Los tiempos depemderan de la olla que se use). Abrir la olla y servir el arroz en cuencos, espolvorear con canela en polvo y dejar enfriar antes de comer, es importante que este completamente frio para que quede espeso.

GAMBONES A LA PLANCHA

Hace mucho frío y no apetece salir a ningún sitio además Isi y yo tenemos que estudiar, a estas alturas de la vida y todavía con exámenes, pero bueno en el fondo estamos los dos encantados. Ayer me dijo que hiciera algo rico para comer, jejeje, me da la risa cuando me dice estas cosas. De primero he preparado unos gambones a la plancha que le encantan.

Ingredientes:
Gambones
aceite, ajo y perejil
un poco de vino blanco
sal gruesa

Elaboración:

En un bol mezclar el aceite, el ajo, el perejil y el vino blanco. Regar con esta mezcla los gambones y ponerlos en una plancha caliente. Ir dandones la vuelta para que se hagan por los dos lados y añadir sal al gusto. Servir y comer calientes.

MIGAS EXTREMEÑAS

El día de Reyes mi padre nos hizo unas miguitas para comer, hacía siglos que no las comía y me supieron gloria. Yo nunca las he hecho asi que ni idea de la receta. Sólo se que las hizo solamente con ajos y pimientos (eran pimientos rojos pero mi padre dijo que sale mejor con pimientos guindones), no estaban nada pesadas, aissss que ricas.

POSTRES DE NOCHEVIEJA

Este año hasta el último momento no he sabido si cenaba en casa de mis tíos o no, uffff que estres, pero bueno son cosas que pasan al final fuimos a casa de mis tios y nos lo pasamos muy bien. Y este año nos hemos comido las uvas a tiempo, jejeje.

Estos fueron los postres una Mousse de fresas que compró mi tia en el Hipercor, estaba muy buena. Y también comimos Mousse de arroz con leche, la hice la noche antes y no estaba muy convencida de que fuera a cuaja, pero quedó muy compacta, está buena y es una forma diferente de comer arroz con leche, quizas le faltaba algo de azúcar, pensaba que iba a ser más pesada pero no.

CUCHARITAS CON ENSALADA DE GULAS

Algo rápido y fácil, unas gulas con ensalada, fue uno de los entrantes de la comida del día de Navidad.

Ingredientes:
1 paquete de gulas
1 bolsa de ensalada variada
aceite, sal, ajos y guindillas.

Elaboración:
Poner aceite a calentar en una sarten, añadir el ajo picado, las gulas y la guindilla. Saltear. Picar bien la ensalada y poner encima de las cucharitas, cuando la gulas esten hechas poner por encima. Es mejor hacerlo en el momento antes de comer para que las gulas esten calientes.

FELIZ AÑO NUEVO

ROSCON DE REYES

Este roscón lo hice para el cumple de abuelo en la panificadora, salío esponjoso y muy rico. Así que para el día de reyes tengo que hacer unos cuantos, menos mal que la panificadora trabaja por mi.