FLAN DE COCO CON CARAMELO DE NARANJA

Para la comida de navidad quería poner un postre que no fuera muy pesado y pensé en un flan, pero a mi padre el sabor del huevo en el flan no le gusta, así que empecé a buscar algo que lo disimulara y pense en hacer un flan de coco, pero ¿cúal? buscando en la red me encontré con está receta y ha sido todo un descubrimiento porque el flan esta buenísimo, no se nota para nada el sabor a huevo (mi padre se comió su flan enterito) y el coco le da un sabor muy peculiar.
http://laylita.com/recetas/2008/02/12/flan-de-coco-con-caramelo-de-naranja/

Ingredientes:
Caramelo
1 taza de azúcar
1/4 taza de agua
1/4 taza de zumo de naranja
Flan
6 huevos
1 bote leche evaporada (336 gramos)
1 lata de leche de coco (392 gramos)
1 taza de coco rallado
3/4 taza de azúcar
1 cd de ralladura de naranja
3 cds de maizena
una piza de sal

Elaboración:

Calentar el agua, el zumo de naranja y la taza de agua en una cacerola pequeña. Hervir hasta que el caramelo tome un color dorado, poner el caramelo en los moldes y reservar. Precalentar el horno.
Mezclar los huevos, la leche evaporada, la leche de coco, el coco rallado, el azúcar y la raspadura de naranja, la maizena y la sal y mezclar bien. Veter sobre los moldes y meter en el horno precalentado al baño maria unos 45 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.

COMIDA DE NAVIDAD

Ayer vinieron a comer a casa mis padres, mi suegro y la tía de mi marido. Sólo fuimos seis pero la comida estuvo muy bien y pasamos un rato agradable. El menu fue:

Entrantes:
Jamón y Salchichón ibérico (todo el pueblo de mi padre Hornachos).
Volovanes rellenos de ensaladilla
Panecillos con pates de pato
Tostas con salmón ahumado
Cucharitas con ensalada de gulas

Primer plato:
Gambones a la plancha, acompañados con una ensalada de naranja y bacalao.

Segundo plato:
Lomo de cerdo ibérico a la miel con salsa de naranja

Postre:
Flan de coco con caramelo de naranja.

Vinos:
Albariño Pradonovo (los compramos en el Corte Ingles)
Rosado Terres de Saint Louis (Comprado en nuestro último viaje a Francia)
Sidra espumosa El Pomar de Gredos (Comprada en el Barco de Avila en la ultima escapada a una encantadora casita rural)

Tengo algunas fotillos de los platos, aunque no de todos. Ire poniendo las recetas poco a poco, aunque alguna ya está en el blog. Ah! también puse unos panecillos de aceitunas y otros de cebolla que ricos.

PANECILLOS DE ACEITE DE OLIVA

Una de las recetas que hemos practicado con la panificadora, ya es la segunda vez que hacemos estos panecillos, estan buenisimos.

Ingredientes:
350 ml de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
500 gramos de harina fuerza (he puesto 525 de harina normal)
1 cucharadita de sal y otra de azúcar
1 cucharadta de levadura seca rápida (he puesto un sobre de la marca vahine)
115 gramos de aceitunas negras sin hueso picadas.

Elaboración:
Poner en la cubeta de la panificadora el agua, el aceite de oliva, la harina, en una esquina poner el azúcar y en otra la sal. Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir la levadura. He puesto el programa de amasado de mi panificadora, tarda en total una hora y media entre amasado y fermentado. Cuando termine sacar la masa de la cubeta, se pega un poco hay que huntarse las manos con aceite para que no se pegue.Añadir las aceitunas picadas y amasar para que se mezclen bien. Formar bolitas de masa y poner encima de una placa para horno, tapar la masa y dejar que doble su volumen.
Precalentar el horno a 220ºC, cuando la masa doble su volumen y pulverizar con agua, introducir al horno, bajar un poco la temperatura y poner la función pan del horno (si no tiene no pasa nada). Dejar hasta que se doren, sacarlos del horno y poner sobre una rejilla para que se enfrien.
Cuando están frios los meto en el congelador y cuando queremos pan recien hecho, los saco, los pongo en la placa de horno los pulverizo con un poco de agua y los metos unos 5 minutos al horno, quedan muy crujientes y estan buenísimos.

ESTOY MUY LIADA

Hoy ando por Madrid, he venido de visita al cumple de mi abu (85 añazos). Tengo el blog un poco abandonado, pero he comenzado un curso sobre nominas y entre eso y los estudios de Educación Infantil no me queda mucho tiempo para cocinar. Bueno cocinar si que cocino porque hay que comer todos los días, pero no tengo tanto tiempo para preparar bollos, panes, helados y demás.

También tengo por estrenar nuestra ultima adquisición para la cocina, una panificadora, ya tengo un montón de recetas para preparar, mañana por la tarde que ya estaré de vuelta otra vez en Toledo, la estrenamos, haremos algo sencillito para empezar. Prometo foto y receta.
También estoy preparando el menú de Navidad, que este año tengo gente a comer en casa, somos solo 6, así que no tendré que cocinar mucho.
De momento esto es todo espero poder organizarme mejor la semana que viene y colgar alguna recetilla.
Besukissss

SETAS DE CARDO

Estas setitas se las comió I la semana pasada, a mi no me gustán, pero él dice que estaban riquísimas.

Ingredientes:
Setas de cardo
perejil, ajo, sal
aceite

Elaboración:
Poner una plancha a calentar con un poco de aceite. Colocar las setas encima y espolvorear con el ajo y el perejil. A pesar de que las hice a la plancha salieron con caldito, así I pudo mojar pan.

HELADO DE TE A LA BERGAMOTA

Este helado lo preparé ayer domingo para poner de postre después de la fideua. Está buenísimo y es muy rápido de hacer. La receta la encontré en esta página http://biscotti.blogspot.com/search/label/Helados

Ingredientes:
250 ml de leche
3 cucharaditas de té a la bergamota
200 ml de nata
3 cucharadas de limoncelo
4 cucharadas de azúcar

Elaboración:
Poner a calentar la leche a fuego suave con el azúcar. Apagar y echar las cucharaditas de té y dejar infusionar unos 10 minutos. Colar y dejar enfriar la leche. Cuando esté fría añadir la nata y el limoncello y poner en la heladera.

En la receta original se le añade también 100 gr de limón confitado, pero no me gustan este tipo de frutas y no le he puesto. El helado está buenísimo, tiene un sabor muy especial.

Mi heladera es de la que tienes que meter la cubeta en el congelador. La meto la noche antes de hacer el helado y es suficiente.

ARROZ CON LECHE

PAN DE LECHE

Ahora me ha dado por los panes, hace tiempo me compre un libro sobre panes y sólo hice la receta de baguetes, estaban riquisimas. Quería hacer unos panecillos de cebolla, pero no tengo levadura de panadero y hasta esta tarde no la puedo comprar, pero en el libro hay un capitulo sobre panes rápidos que se hacen con levadura en polvo, la misma que se utiliza para los bizcochos. Me he decido por un pan de leche, en lugar de hacer un pan grande he hecho panecillos. Este tipo de panes rápidos quedan con una miga consistente, por lo menos lo que he provado hasta ahora, la ventaja es que no hay que delarlos levar y son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:
500 gr de harina blanca (he puesto mitad blanca y mitad integral)
25 gr de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
40 gr de mantequilla a dados
2 cucharaditas de azúcar
225 ml de leche y un poco más para glasear
unos 125 ml de agua

Elaboración:
Calentar el horno a 200ºC. Tamizar la harina y la sal en un cuenco grande y amasar ligeramente con la mantequila. Mezclar con el azúcar y agregar la leche y el aga para obtener una textura blanda.
Colocar la masa en una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina y amasar suavemente. Hacer los pequeñas bolas de masa y poner sobre una bandeja de horno. Pincelar con leche y espolvorear con harina.
Hornear los panecillos unos 30 minutos (quiza algo menos con unos 20-25 minutos estaban listos). Dejar que se enfrien sobre una rejilla

SORBETE DE MELÓN

Con los puntos del banco sacamos una heladera y una de las primeras cosas que hice fue el sorbete de melón, a mi maridin le encanta y en verano apetecen cosas así fresquitas.

Ingredientes:
500 gr de pulpa de melón
125 gr de azúcar
150 ml de agua
el jugo de medio limón

Elaboración:
Haces un jarabe con el azúcar y el agua, lo llevas a ebullición sin dejar de remover, lo apartas del fuego y dejas que se enfrie. Mezclas la pulpa de melón con el jugo de limón y añades el jarabe. Lo mezclas bien y lo pones en la heladera.

TORTILLA DE PATATA AL MICRO

Pues eso una tortilla de patata, no tiene ningún misterio, la única variación es hacer las patatas en el microondas en lugar de freirlas.

Ingredientes:
4 o 5 patatas
1 cucharada de aceite
sal
4 huevos

Elaboración:
Pelas las patatas y las partes para tortilla en rodajitas finas, no las hagas muy gordas porque pueden quedar algo crudas. Las pones en una olla para microondas (la compré en una tienda multiprecio y es donde mejor quedan), echas la cucharada de aceite y sal, lo tapas y al micro. Lo pongo primero 10 minutos a máxima potencia, abro la olla, las remuevo y otros 10 minutos.
Bates los huevos, pones un poco de sal, y lo mezclas con las patatas y cuajas la tortilla como siempre. Está muy rica, es muy rápida y manchas poco, además de que engorda menos.

MEMBRILLO

Como todos los años por estas fechas mi padre me trae una bolsa llenita de membrillos, uhmm que bien huele la cocina. Te cuento un secreto, a mi casi no me gusta la carne de membrillo, un trocito y poco más y si es con quesito del pueblo de mi suegro, está de muerte, pero a mi madre le encanta aunque no le gusta hacerlo, dice que no le cuaja y se desespera y acabamos comiendo mermelada de membrillo, que también está rica.

Ingredientes:
1 kg de membrillos ya limpios.
1 kg de azúcar.
1 vaso de agua
Y mucha paciencia.

Elaboración:
Pones a cocer el membrillo con el agua, se que mucha gente no los cuece pero a mi me quedan bien así, no hace falta que pongas mucha agua es solo para ablandar un poco los membrillos. Este año no nos ha costado mucho cortarlos, recuerdo el primer año que parecían piedras.
Yo los pongo en la olla a presión pero sin tapar ni nada y los cuezo hasta que el agua empieza a evaporarse, en este punto añades el azúcar lo mezclas bien y lo pasas por la batidora, pero tampoco hace falta que lo batas mucho, no importa que queden trozos, bajas el fuego al mínimo y lo vas removiendo, y removiendo y removiendo, hasta que espese. Hoy ha estado cociendo unas 3 horas.Lo pones en unos moldes y lo dejas enfriar.
Las cantidades se pueden doblar pero nunca hago más de kilo y medio porque como ponga más cantidad no queda igual de durito. Tampoco pelo los membrillos los lavo bien y los troceo.
Ya tengo preparada la primera tanda de este año, está en fiambreras enfriándose y ha quedado bien cuajado. En cuanto pueda pongo la foto.

TARTA DE QUESO EXPERIMENTAL

Tartas de queso hay muchas, y formas de hacerlas también, a mi me gustán sobre todo las que se hornean, que primero suben como si fueran a explotar y luego se desinflan igual que si pincharas un globo. Esta receta era un poco experimento, que por suerte esta vez salió bien. Tiene una textura parecida a las de las tartas de queso que venden los super.

Ingredientes.
500 gr de queso quark (lo compre en el lidl, en aldi también hay y me gusta más)
3 huevos
1 vaso de leche
125 gr de azúcar (se le puede añadir más si te gusta más dulce)
1 sobre de puding de vainilla (lo compre en el lidl)

Elaboración:

Pones los 3 huevos en el vaso de la batidora, añades el queso quark y lo mezclas. Disuelves el sobre de puding de vainilla en el vaso de leche, añades el azúcar y lo mezclas bien, lo echas sobre la mezcla de queso y huevos y lo bates. Queda una crema ligera, mientras lo hacía pensé que como no lleva nada de harina no iba a cuajar, ya me veía comiendome la tarta como si fueran natillas.

Precalientas el horno a 180ºC, untas un molde con mantequilla y viertes sobre él la crema, lo introduces en el horno y tardará en hacerse como unos 40 minutos, depende un poco de cada horno. La dejas enfriar y la introduces en el frigorifico, está mejor de un día para otro.

BUÑUELOS CON NATA

Estos buñuelos los preparé el sábado para llevarlos por la tarde a casa de mi suegro. No los había hecho nunca pero quedaron bastante bien y muy dulcecitos (ya te contaré porque), me decían que estaban ricos, no se si sera mentira o verdad pero en el plato no quedó ni uno.

Ingredientes:
250 ml de leche
125 gr de harina
40 gr de mantequilla
40 gr de azúcar (por error le puse 125 gr, jajaja y por eso estaban tan dulcecitos)
Una pizca de sal
3 huevos
Esencia de limón
aceite de oliva.
1 brick de nata para montar
45 gr de azúcar
1 sobre de Fixe Chantilly (esto lo compré en Francia, es de la marca Vahiné, lo tengo que buscar en Madrid, aquí en Toledo misión imposible)

Elaboración:
Pones en una cacerola la leche, el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla. Lo calientas y vas removiendo hasta que empiece a hervir. Cuando hierva retiras el cazo del fuego y añades la harina poco a poco y lo mezclas bien. Vuelves a poner el cazo en al fuego y vas dando vueltas a la masa con una cuchara de madera hasta que te quede una pasta sólida y seca, se separará de las paredes del cazo.
Pones la masa en un bol y vas a agregando los huevos de uno en uno y lo bates con unas varillas hasta que queden totalmente incorporados a la masa. Añades la esencia de limón y lo mezclas bien. Te quedará una masa cremosa.
Pones a calentar el aceite y cuando esté bien caliente, vas echando pedacitos de masa con una cuchara, no hace falta que sean muy grandes porque la masa se infla. Cuando estén bien doraditos los sacas y los pones a escurrir sobre papel absorvente. Los dejas que se enfrien un poco y les haces una agujero (lo hice con unas tijeras).
Mientras se enfrian puedes ir montando la nata. Puse el brick en el congelador aproximadamente una hora. Pones la nata en el baso de la batidora y con el accesorio de las varillas las vas batiendo, cuando ya le quedo poco añades el Fixe Chantilly mezclado con el azúcar y terminas de montar la nata.
Pones la nata en una manga pastelera y rellenas los buñuelos, antes de servir, los puedes espolvorear con azúcar glass. El paso de rellenar los buñuelos parede fácil, ¿a que si? pues no, es misión imposible si no sabes donde has puesto la manga pastelera, que cabeza tengo, menos mal que en el último momento me acorde de mi "enemiga" la pistola para hacer galletas y fijate lo que son las cosas, las galletas no me salen ni a tiros, pero con la nata me quedó muy bien.

ENTRANTE DEL ITALIANO

Una de las veces que hemos ido a comer a "nuestro" restaurante pedimos unos entrantes variados (aunque tenía otro nombre que no recuerdo). Entre ellos nos pusieron este.

Ingredientes:
Tomates
Pan de baguette
Queso de cabra, camembert (o otro que guste a los comensales)
Jamón en tiras
Aceite, sal y perejil

Elaboración:

Partes las baguettes en rebanadas, y los tomates en rodajas, pones una rodaja de tomate sobre el pan (lo puedes tostar un poco), encima pones una porción de queso, un poco de sal, un chorreón de aceite y por último las tiras de jamón y una pizca de perejil, también se puede poner oregano.
Lo introduces en el horno hasta que el queso se derrita y sirves caliente.

Los de las fotos no llevaban pan ni el perejil, pero estaban igual de ricos.

BIZCOCHO FRANCES

Me encanta visitar blogs de cocina franceses. Yo el frances ni lo hablo ni lo entiendo, pero a base de visitar páginas y blogs y traducir recetas pues me voy medio enterando. Este verano estuvimos en Francia y entre los souvenirs me vinieron conmigo a Toledo varios paquetes de harina. El bizcocho que pongo está hecho con una de ellas, salió un bizcocho esponjosooooooooo, como a mi me gustan. La receta venía en el paquete de harina. Es una harina que ya lleva la levadura, he provado alguna de las que venden en España pero no queda igual. Primero la receta en Frances y luego mi traducción (no me hago responsable de lo que pueda salir, jeje).

Gâteau au citron

Ingredients:
1 yaourt
3 pots de farine
2 pots de azúcar
1/2 pot d'huile o beurre fondu
3 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
2 citrons

Je mélange le yaourt et les oeufs puis j'utilise mon pot de yaourt vide pour mesurer le sucre, la farine, le beurre fondu que j'ajoute au mélange ainsi que le sel et le sucre vanillé. Je remue bien, j'aromatise cette pâte avec le just et le zeste de 2 citrons. Je fairs cuire 30 min enverion a 180ºC.

HUEVOS RELLENOS

Otra receta que hice para la cena aniversario, es un sencilla y está muy rica.

Ingredientes:
2 huevos
piña en su jugo
fiambre de pavo
mahonesa

Elaboración:

Pones los huevos a hervir y los reservas hasta que se enfrien. Una vez que estén frios los partes por la mitad con cuidado y sacas la yema, pones las mitades ya sin yema sobre la fuente de donde los vayas a servir. Pics el fiambre de pavo, la piña y las yemas y lo mezclas todo con mahonesa (también le puedes poner salsa rosa). Rellenas con esta mezcla las mitades de huevo y lo reservas en el frigorífico hasta la hora de servir. Facil y rico.

PIZZA TENGO POCO TIEMPO

Domingo al medio día, que hacemos para comer, no me apetece guarrear mucho la cocina, de pronto me acuerdo del preparado para pizza que compramos el otro día en el lidl. Es un paquetito donde viene la masa para la pizza ya estirada y un bote de de salsa de tomate, creo recordar que me costó 2 euros.

Pones la base de la pizza en una placa de horno, pones la salsa de tomate, el queso y los demás ingredientes a gusto de cada uno. La de la foto lleva atún, pavo y piña. La metes en el horno hasta que se derrita el queso y se doren los bordes, para dos es muy grande, nosotros comimos y cenamos pizza.

ENSALADA CON VINAGRETA TEMPLADA DE FRAMBUESA Y MIEL

Ingredientes:

1 bolsa de lechugas variadas.

Tiras de jamón

Queso camembert

Piñones

Aceite, vinagre de frambuesa (comprado en Ikea es el que más sabe a frambuesa) y miel.

Sal.

Elaboración:

Colocas la lechuga sobre el plato (la parti en trozos más pequeños), pones las tiras de jamón por encima, los piñones y un poco de sal. Cortas el queso en triangulos y los vas colocando por encima de la ensalada. Para hacer la vinagreta pones 3 partes de aceite una de sal y dos cucharaditas de miel, lo metes en el microondas unos segundos, no hace falta calentarlo, sólo que quede templado, bates bien la vinagreta y la echas por encima de la ensalada y a comer.

MAGDALENAS ROMERALEÑAS

Estas son las magdalenas que ha hecho toda la vida la abuela en el horno del pueblo, he probado otras recetas, pero las que más gustan son estan, debe ser porque saben a recuerdos.

Ingredientes:

1 litro de leche

1 litro de aceite oliva frito (a estas les puse de girasol sin freir)

1 caja de gaseosas (las venden en mercadona)

1 docena de huevos

1 kilo de azúcar

1 kilo y medio de harina

Ralladura de limón.

Elaboración:

Bates los huevos con el azúcar y las gaseosas hasta que quede una masa cremosa. Añádes la leche y el aceite y bates bién, añades la ralladura de limón y por último añades la harina poco a poco tamizándola (lo puedes hacer con un colador grande). Dejas reposar un poco la masa y rellenas los moldes. Los que yo tenía eran muy malos así que metí estos dentro de unos moldes de silicona, para que subieran más. Les puedes poner un poquito de azúcar por encima antes de introducir en el horno. El horno tiene que estar precalentado a 180ºC y el tiempo de cocción depende un poco del horno, en el mío estuvieron unos 20 minutos y los últimos 5 con la función de aire (no te creas que la relación con mi horno ha sido fácil que más de una vez me han mutado los bollos). Cuando las magdalenas estén doraditas las sacas y las las dejas enfriar sobre una rejilla, una vez completamente frías, las introduces en una bolsa o en una lata para que no se pongan frías.

A disfrutar de unas ricas magdalenas romeraleñas

ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA

Esta es la ensalada de mi último cumpleaños, a mi me encanta, a que se nota.

Ingredientes:

1 naranja

300 gr de migas de bacalao (ya desaladas)

1 bolsa de lechugas variadas

1 tarrina de crema de queso president (he probado con el manchego y el camembert)

Sal

Elaboración:

Cueces el bacalao pero no mucho para que no quede duro y lo reservas. Pelas la naranja quitandole todo lo blanco que quede y la separas en gajos y los partes en dos. Pones la lechuga sobre un plato le echas encima la naranja, el bacalao partiendolo en trozos con la mano. La crema de queso la calientas un poco en el microondas (aproximadamente un minuto). Anadir la sal a la ensalada, remover y echar por encim la crema de queso.

PD: la foto es de un día que la hice invidual y en vez de con lechugas variadas utilicé endivias.

YOGUR CASERO

Empezamos con algo facilito, para desenpolvar la yogurtera que segurito tiene tu madre guardada en el fondo del armario.

Ingredientes:

1 yogur natural

1 litro de leche

4 cucharadas de leche en polvo (puedes no ponerlas pero queda el yogur más espesito)

Elaboración:

Mezclar el yogur natural con la leche y las 4 cucharadas de leche en polvo. Repartirmos en los vasos de la yogurtera, y los ponemos en ella sin tapar como mínimo 8 horas. Yo suelo dejarlo por la noche antes de irme a la cama y por la mañana ya está hecho. Tienes que meter los yogures en la nevera por lo menos 4 horas antes de comerlos.